Lors de mon récent séjour à Hammamet en Tunisie, j’ai eu la chance de découvrir une variété de plats traditionnels tout en étant en formule all inclusive. Entre saveurs épicées, plats colorés, j’ai plongé dans une gastronomie généreuse et authentique. Voici un aperçu de ce que j’ai pu savourer et mes impressions en tant que diététicienne.
La cuisine Tunisienne : abondante et conviviale
Le buffet offrait une quantité impressionnante de plats, de quoi satisfaire les plus gourmands ! Il était difficile de résister aux multiples options de légumes frais, de fritures, de pains traditionnels et aux desserts généreusement sucrés.
Des légumes à l'honneur
Les légumes occupent une place de choix dans la cuisine tunisienne. Poivrons, tomates, aubergines et carottes sont souvent préparés en salade ou en accompagnement, parfois relevés de harissa pour un coup de fouet épicé. Cependant, beaucoup de plats sont frits, apportant une texture croquante mais aussi un apport calorique supplémentaire. Cette préparation riche reste délicieuse, même si elle mérite d’être consommée avec modération.
Pains traditionnels et hoummous
Incontournable de la cuisine méditerranéenne, le houmous était présent sous diverses variantes, souvent accompagné de pains spéciaux comme la "tabouna", un pain traditionnel tunisien cuit dans un four en terre. Le houmous, riche en protéines végétales et en fibres, est un allié pour la satiété. Les pains, quant à eux, apportent un goût unique avec leur croûte dorée et croustillante, parfaits pour accompagner les plats.
Les desserts frits et les douceurs au miel
Impossible de passer à côté des douceurs tunisiennes ! Les desserts, souvent frits et baignés dans le miel, sont une véritable explosion de sucre et de saveurs. Parfaits pour une fin de repas festive, ils sont à savourer en petites quantités pour éviter le coup de barre qui peut suivre une dose trop sucrée.
Le thé tunisien : un moment de détente
Enfin, le thé tunisien, servi souvent avec des pignons, amandes, est une véritable tradition locale. Ce thé est à la fois rafraîchissant et apaisant, parfait pour clôturer un repas ou accompagner les douceurs sucrées.
Conclusion : entre plaisir et équilibre
Ce voyage culinaire m’a rappelé combien il est important de profiter des plaisirs de la table, tout en trouvant le bon équilibre. Bien que les fritures et les sucreries dominent, il est possible de goûter à tout avec modération pour respecter les besoins de notre organisme.
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Tunisie Hammamet, octobre 2024.
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