Semaine de la dénutrition : sensibiliser, prévenir et agir au quotidien
- Charlène Bourdais
- 29 nov. 2025
- 3 min de lecture
Chaque année, la Semaine de la dénutrition, organisée du 17 au 23 novembre, rappelle l’importance de dépister et prévenir la dénutrition, en particulier chez les personnes âgées.
À cette occasion, j’ai animé le 14 novembre un atelier au sein de l’EHPAD où j’interviens deux jours par mois. L’objectif : informer, sensibiliser et proposer des solutions concrètes pour améliorer les apports nutritionnels des résidents.
La dénutrition touche de nombreuses personnes âgées et peut avoir des conséquences graves : perte de poids, fatigue, diminution de la mobilité, affaiblissement du système immunitaire… Dès qu’elle n’est pas dépistée à temps, elle fragilise rapidement l’état de santé général.
Lors de l’atelier, j’ai rappelé :
les critères de diagnostic.
les besoins nutritionnels des personnes âgées (protéines, glucides, lipides, énergie, fibres, vitamines, minéraux).
l’importance de maintenir une alimentation adaptée, même pour les petits appétits.
J’ai également présenté, à l’aide de supports visuels, les portions réglementaires du GEMRCN, indispensables pour garantir un apport protéique suffisant. Un constat fréquent : les portions servies sont parfois trop petites pour couvrir les besoins réels.
En collaboration avec la cuisinière de l’EHPAD, formée à la dénutrition, nous avons proposé des recettes simples et savoureuses, conçues pour enrichir l’alimentation quotidienne :
Punch à la pomme enrichi apportant 8 g de protéines, 314 kcal par portion.
Pain perdu enrichi : 11 g de protéines, 344 kcal par portion.
Crème enrichie 100 % maison, développée avec le chef cuisinier de la structure, apportant 6 g de protéines pour 207 kcal par portion.
Toutes ces préparations sont réalisées avec des ingrédients courants, sans poudre additifs ni produits industriels, et peuvent être intégrées aussi bien aux repas qu’aux collations.
L’atelier s’est déroulé à l’heure du goûter, en présence des résidents, des familles et des agents : un moment chaleureux, gourmand et très apprécié.
Conseils pratiques pour les proches, les aidants
Reconnaître les signes de dénutrition à domicile
Les signes d’alerte les plus fréquents
Perte de poids involontaire (5 % en 1 mois, 10 % en 6 mois)
Diminution de l’appétit ou repas non terminés
Fatigue inhabituelle, faiblesse musculaire
Difficulté à se déplacer ou à accomplir les gestes du quotidien
Vêtements devenus trop larges
Apparition d’escarres ou retard de cicatrisation
Visage creusé, bras ou cuisses qui s’affinent
Isolé, moins d’envie de cuisiner ou manger seul(e)
Quand consulter ?
Dès que plusieurs signes sont présents
En cas de perte de poids rapide
Si l’appétit baisse depuis plusieurs semaines
Les idées reçues !
"Je dois manger léger le soir pour bien dormir"
❌ Vous avez besoin de manger en quantité suffisante avant la nuit. Pour éviter de perdre du muscle, privilégiez les aliments riches en protéines comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers.
"Je suis âgée et malade, je bouge moins donc je dois manger moins."
❌ Votre corps a besoin d’énergie pour fonctionner correctement et c’est votre alimentation qui vous l’apporte. Vos besoins ne diminuent pas en vieillissant. Maintenez 30 minutes d’activité physique par jour adaptées à vos capacités (marche, escaliers...).
"Je suis fatiguée, c’est normal vu mon âge /mes maladies"
❌ Une fatigue importante et prolongée peut être le signe d’une dénutrition. Veillez à ce que vos apports alimentaires soient suffisants et variés, pour fournir l’énergie nécessaire à votre corps.
"J’ai de l’embonpoint, je dois faire attention à mon alimentation, et ne pas manger trop gras, trop sucré, trop salé…"
❌ Les régimes augmentent le risque de dénutrition, ils sont à bannir à partir de 70 ans, au profit d’une alimentation variée et d’une activité physique régulière. Le surpoids ou l’obésité ne protègent pas contre la dénutrition.
Conseils d’enrichissement à domicile
Des solutions simples pour augmenter les calories et les protéines sans augmenter le volume des repas.
Enrichir les plats du quotidien
Ajouter 1 c.à.s de poudre d’amande, lait en poudre ou fromage râpé dans les soupes et purées.
Ajouter un œuf dans les préparations (purée, gratin, soupe mixée).
Mettre du beurre, de l’huile ou de la crème fraîche dans les légumes, féculents ou sauces.
Compléter les compotes avec 1 c.à.s de purée d'amandes, de cacahuète...
Exemples d’aliments riches en protéines
Œufs
Poissons et viandes
Lait, yaourts, fromages
Légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots rouges)
Tofu, tempeh
CNO si recommandés par la diététicienne ou le médecin (compléments nutritionnels oraux).
En application :
Fractionner les repas (3 repas + 1 à 2 collations).
Proposer des textures adaptées (mixé, mouliné) si nécessaire.
Favoriser les aliments préférés pour stimuler l’appétit.
Hydratation suffisante mais entre les repas.
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